A hagymás bableves tipikus példája annak, amikor a legegyszerűbb alapanyagokból születik valami igazán jó. Ez az étel a cucina povera, vagyis a szegények konyhájából származik: a szűkös idők szükségleteiből alakult ki, amikor nem volt sok minden a kamrában, és néhány szerény alapanyagból készítettek laktató és ízekben gazdag fogásokat.
Hagyományosan lóbabból főzik, amely az olasz konyhában régóta fontos hüvelyes. Én most vajbabot használtam, de ebben az egyszerű levesben nagyon jól működik ez is.
Az ilyen húsmentes, hüvelyes alapú fogások jól illenek a nagyböjt időszakához is.
Szeretem az ilyen recepteket, mert emlékeztetnek rá, hogy nem kell bonyolult hozzávalók listája ahhoz, hogy finom étel készüljön. Néha elég két alapanyag, egy kis türelem, és egy fazék a tűzhelyen.
🧅 Hagymás bableves
📝 Hozzávalók 4 személyre:
2 konzerv vajbab
2 fej közepes méretű vöröshagyma
olívaolaj
szárított oregánó
só, frissen őrölt fekete bors
👩🍳 Elkészítés:
– Hámozd meg a vöröshagymát, majd vágd kb. fél centiméter vastag csíkokra.
– Melegíts kevés olívaolajat egy lábasban, és közepes lángon pirítsd rajta néhány percig a hagymát, amíg üvegesedni kezd.
– Önts rá 2 dl vizet, és fedő alatt párold még néhány percig.
– Add hozzá a vajbabkonzerveket a levével együtt, majd önts hozzá még 8 dl vizet.
– Sózd meg, borsozd, és szórd meg szárított oregánóval.
– Főzd a levest közepes lángon, amíg az ízek jól összeérnek.
– Tálaláskor ízlés szerint locsold meg egy kevés olívaolajjal, és szórj rá még egy csipet oregánót.
⏰ Elkészítési idő: kb. 30 perc
