A Minni di Sant’Agata egy tradicionális szicíliai desszert, mely Szent Ágota tiszteletére készült, és formájában a város védőszentjének legendáját idézi fel.
Ebben a receptben egy vegán és gluténmentes változatot osztok meg, amit könnyen el tudsz készíteni otthon is.
Ha inkább meghorgolnád, ahhoz itt találod a mintát.
🍒 Minni di Sant’Agata sütemény
📝 Hozzávalók 8 részes, 5,5 cm átmérőjű félgömb formához:
Tészta:
60 g finom rizsliszt
20 g mandulaliszt
20 g kukoricakeményítő
10 g lenmagliszt
30 g porcukor
5 gram szódabikarbóna
csipet só
pici vanília
100 ml növényi tej
👩🍳 Elkészítés:
– Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban.
– Add hozzá a növényi tejet fokozatosan adagolva.
– A masszát terítsd egy akkora kikent, kilisztezett tepsibe, hogy ki tudj vágni a tésztából 8 darab 5,5 cm ármérőjű korongot.
– Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra, és kb. 20 perc alatt süsd készre.
– Rácson hagyd kihűlni, majd egy 5,5 cm átmérőjű kerek szaggatóval vágj ki korongokat.
🌱 Töltelék:
160 g kesudió (legalább 4 órát áztatva)
40 ml növényi tej
40 g porcukor
40 g durvára vágott étcsokoládé
1 kisebb, kezeletlen narancs reszelt héja
1 tk citromlé
100 g zöld marcipán massza
👩🍳 Elkészítés:
– A kesut alaposan csepegtesd le.
– Turmixold a növényi tejjel – de csak röviden.
→ Ne legyen teljesen sima!
→ Maradjon enyhén ricottás, szemcsés.
– Add hozzá a porcukrot, narancshéjat, citromlevet.
– Végén spatulával forgasd bele a kandírozott narancsot és csokit.
– Hűtsd 30 percig.
A sütemények összeállítása:
– Kettő sütőpapír között nyújtsd kb. 1 mm vastagra a marcipánmasszát.
– 7–8 cm átmérőjű szaggatóval vágj ki marcipánkorongokat, és rakd őket a formába.
– Töltsd meg őket a kesus töltelékkel, és kanállal vagy kis spatulával jól nyomkodd bele.
– Zárd le a tésztakorongokkal.
– Hűtsd 30 percig.
💡 A formát bélelheted folpackkal vagy félbehajtott sütőpapír csíkokkal is, így könnyebben ki tudod emelni a kész süteményeket a formából.
🧁 Cukormáz:
150 g porcukor
30 ml citromlé
👩🍳 Elkészítés:
– Szitáld át a porcukrot, majd fokozatosan keverd simára a citromlével, amíg sűrű, fehér mázat kapsz.
– Kanállal csorgasd a sütemények tetejére.
– Hűtsd 30 percig.
