A panzanella igazi nyári étel. Érett paradicsom, friss bazsalikom, egy kis hagyma és ropogós kenyér kerül bele, aztán az egész szépen összeér az olívaolajjal és a paradicsom levével. Egyszerű, friss és könnyű – pont olyan, ami jól esik egy forró nyári napon.
🥖 Panzanella – olasz kenyérsaláta
📝 Hozzávalók 4 személyre:
400 g szikkadt kenyér
3 db érett, lédús paradicsom
200 g vegyes színű apró paradicsom
1 kígyóuborka
1 lilahagyma
egy nagy marék friss bazsalikom
3–4 ek extra szűz olívaolaj
2–3 ek fehérborecet
nagyszemű tengeri só, frissen őrölt fekete bors
👩🍳 Elkészítés:
– A paradicsomokat vágd kisebb darabokra, és tedd egy nagyobb tálba. Sózd meg, majd hagyd állni 10–15 percig, hogy levet eresszenek.
– A szikkadt kenyeret tépkedd kisebb darabokra, majd add a paradicsomhoz. Forgasd össze, és hagyd állni néhány percig, hogy a kenyér magába szívja a paradicsom levét. Ha szükséges, a paradicsomot kissé nyomkodd meg, hogy több levet engedjen.
– Az uborkát és a lilahagymát szeleteld fel, a bazsalikomleveleket tépkedd kisebb darabokra.
– Add az uborkát, a hagymát és a bazsalikomot a paradicsomos kenyérhez.
– Locsold meg az olívaolajjal és a fehérborecettel, majd ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal.
– Óvatosan forgasd össze, majd tedd a hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
💡 Tipp:
A panzanellához érdemes igazán érett, lédús paradicsomot választani, mert ebben ázik meg a kenyér – így nincs szükség vízre (hagyományosan a kenyeret vízbe áztatják). A kenyér legyen szikkadt, de ne teljesen kemény.
🍽️ Tálalás:
Frissen, hidegen tálald, néhány egész bazsalikomlevéllel és egy kevés extra olívaolajjal meglocsolva.
⏰ Elkészítési idő: 15 perc + 30 perc pihentetés
