A kuszkusz Szicília nyugati részének, különösen Trapani környékének hagyományos fogása, amely az arab hatásnak köszönhetően vált a sziget konyhájának részévé. Bár a legismertebb változatát hallal készítik, a piacokon és a kifőzdékben gyakran találkozhatunk zöldséges kuszkusszal is, amely könnyű, mégis laktató egytálétel. A külön pirított vagy sült zöldségek megőrzik saját ízüket és állagukat, ettől lesz igazán mediterrán ez az egyszerű fogás.
🍚 Zöldséges kuszkusz
📝 Hozzávalók 4 személyre:
300 g kuszkusz
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 közepes cukkini
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
150 g zöldborsó
150 g koktélparadicsom
80–100 g olajbogyó
3–4 evőkanál olívaolaj
só, frissen őrölt fekete bors
👩🍳 Elkészítés:
– A kaliforniai paprikákat 180°C-os sütőben süsd addig, amíg a héjuk helyenként megfeketedik. Tedd néhány percre lefedett tálba, majd még melegen húzd le a héjukat, és kockázd fel.
– A kuszkuszt készítsd el a csomagoláson található útmutató szerint.
– Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és röviden pirítsd meg.
– Tedd a serpenyőbe a felkockázott cukkinit, és közepes lángon pirítsd néhány percig.
– Keverd hozzá a párolt zöldborsót és a felkockázott sült paprikát.
– Végül forgasd bele a félbevágott koktélparadicsomot és az olajbogyót. Ezeket már ne főzd tovább, csak óvatosan melegítsd át.
– A kész zöldségeket keverd össze a kuszkusszal, majd ízlés szerint sózd, borsozd.
💡 Tipp:
A receptet bátran variálhatod a kedvenc zöldségeiddel, például padlizsánnal, sárgarépával vagy gombával is. Ha gluténmentes változatot szeretnél készíteni, a kuszkuszt helyettesítsd kölessel.tálalás előtt megszórhatod friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel, és meglocsolhatod egy kevés extra szűz olívaolajjal.
🍽️ Tálalás:
Megszórhatod friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel, és meglocsolhatod egy kevés olívaolajjal. Melegen és langyosan is nagyon finom. Önálló fogásként, de köretként is remek választás.
⏰ Elkészítési idő: kb. 40 perc.
