A quaresimali (nagyböjti olaszul) egy hagyományos szicíliai édesség, amelyet eredetileg nagyböjt idején készítettek. A legenda szerint palermói kolostorok apácái készítették és árulták ezeket a süteményeket, hogy bevételhez jussanak.
Mivel a nagyböjtben nem volt szabad húst, tejet, tojást és állati zsiradékot fogyasztani, olyan kekszet találtak ki, amely ezek nélkül is elkészíthető. Így jött létre ez az egyszerű, mandulás sütemény.
A keksz ropogós, és gyakran kávéba vagy édes borba mártva fogyasztják, hasonlóan a toszkán cantuccinihoz.
🍪 Szicíliai „Quaresimali” keksz
📝 Hozzávalók:
125 g rizsliszt
125 g kukoricaliszt
30 g arany lenmagliszt
100 g cukor
1 kezeletlen narancs reszelt héja
1 kezeletlen citrom reszelt héja
fahéj ízlés szerint
200 ml langyos víz
100 g egész mandula
1 csipet só
👩🍳 Elkészítés:
– Egy tálban keverd össze a liszteket és a cukrot.
– Keverd bele a narancs- és citromhéjat, a fahéjat és a sót.
– Add hozzá a mandulát, és dolgozd bele a tésztába.
– Fokozatosan öntsd hozzá a langyos vizet, amíg gyúrható, kissé ragacsos tésztát kapsz.
– A tésztát oszd két részre, formázz rudakat belőlük, és kissé lapítsd le a tetejüket.
– Tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
– Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses), és süsd 10 percig, majd vedd ki a sütőből.
– Néhány percig hagyd hűlni, majd éles késsel vágd rézsútosan 1–1,5 cm széles szeletekre.
– Tedd vissza a sütőpapíros tepsire, és süsd 150 °C-on 20 percig, félidőben fordítsd meg a szeleteket.
– A tepsin hagyd teljesen kihűlni.
⏰ Elkészítési idő: kb. 1 óra
