Ezek a mandulás kekszek első ránézésre talán ünnepinek tűnnek, pedig meglepően egyszerűek. Ráadásul nagyon gyorsan elkészülnek, nem kell túlgondolni, csak összekeverni a hozzávalókat, és nagyjából 15 perc sütés után már lehet is enni.
A mandula és a kandírozott cseresznye párosa egy kicsit klasszikus, egy kicsit nosztalgikus. Ez most egy olyan verzió, ami vegán és gluténmentes, mégis pont olyan finom, mint amilyennek egy ilyen keksznek lennie kell.
🍒 Szicíliai mandulás keksz
📝 Hozzávalók (kb. 25 db kekszhez):
200 g mandulaliszt
30 g aranylenmagliszt
150 g porcukor
70 ml növényi tej
pár csepp mandulakivonat
kandírozott cseresznye
porcukor a forgatáshoz
szeletelt mandula (opcionális)
egész mandula (opcionális)
👩🍳 Elkészítés:
– Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban.
– Add hozzá a mandulakivonatot, majd a növényi tejet fokozatosan adagolva gyúrd össze, amíg jól formázható tésztát kapsz.
– Formázz dió méretű golyókat, forgasd őket porcukorban, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Kissé lapítsd le, az ujjaddal készíts a közepükbe egy kis mélyedést, és ide tedd a cseresznyéket. A golyókat forgathatod szeletelt mandulába is, és a tetejükre rakhatsz egész mandulát.
– Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses), és kb. 15 perc alatt süsd készre. Akkor jó, ha kívül enyhén kérges, belül puha.
– Rácson hagyd kihűlni.
⏰ Elkészítési idő: kb. 30 perc
