Rizs és citrom? Biztos vagy ebben? – kérdezhetnéd, és én teljesen biztos vagyok benne. Ez az étel nem túl nehéz, de mégis krémes; nem tolakodó, mégis emlékezetes. Nyári estéken egy pohár hideg fehérbor mellé, vagy egy napsütéses tavaszi ebédre is tökéletes.
Talán nem egy klasszikus, olasz nagymama konyhájából származó recept, de mégis van benne valami ismerős, valami otthonos melegség. Ráadásul vegán és gluténmentes – így tényleg bárki élvezheti, aki szeret új ízeket felfedezni a tányérján.
🍚 Citromos-cukkinis rizottó
📝 Hozzávalók:
30 dkg rizottó rizs
1 vöröshagyma, finomra vágva
3 gerezd fokhagyma, reszelve
1 dl fehérbor
kb. 1 l zöldségalaplé (nálam kockából)
olívaolaj
1 közepes cukkini, nagy lyukú reszelőn lereszelve
1 zöld alma, nagy lyukú reszelőn lereszelve
1 citrom leve és reszelt héja
2 dl rizs főzőkrém
só, bors
👩🍳 Elkészítés:
– A cukkinit és az almát egy tálba lereszeljük, ráöntjük a citrom levét, és állni hagyjuk, amíg a rizottó fő.
– Nagyobb edényben olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a megmosott rizst, alaposan átkeverve pirítjuk.
– Amikor a szemek már szinte átlátszóvá váltak, felöntjük a borral, és nagyobb lángra kapcsolva néhány percig hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.
– Közepes lángon, fokozatosan adagolva a forró alaplevet, elkezdjük főzni a rizst. Mindig csak egy merőkanálnyit adjunk hozzá, és várjuk meg, míg a rizs teljesen felszívja, mielőtt a következőt hozzáöntjük.
– Amikor a rizs majdnem kész, hozzáadjuk a reszelt cukkinit és almát a citrom levével együtt, majd belekeverjük a citrom héját is. Alaposan elkeverjük és főzzük még 5-10 percig, míg krémes nem lesz, és a rizs kellemesen harapható marad (al dente).
– Végül belekeverjük a rizs főzőkrémet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egyet forralunk rajta.
🌱 Vegán parmezánnal tálaljuk. Az elkészítését itt találod.
💡 A rizottó nem szereti, ha állni hagyjuk. Ha mégis várat magára a tálalás, tegyünk egy tiszta konyharuhát az edény és a fedő közé, hogy a gőz ne áztassa el.
⏰ Elkészítési idő: kb. 1 óra
