Ez a gyorsan és egyszerűen elkészíthető szicíliai tésztaétel a böjti időszakban is remek választás. A pirított kenyérmorzsa a sajtot helyettesíti, ezért gyakran nevezik „a szegény ember parmezánjának” – manapság pedig a vegánok parmezánja is.
Akárcsak a hagymás bableves, ez az étel is a cucina povera, vagyis a szegények konyhájából származik. Mégis, az olívaolaj, a fokhagyma és a ropogósra pirított morzsa együtt meglepően gazdag ízt ad ennek a minimalista, mégis nagyon karakteres fogásnak.
🍝 Pirított morzsás spagetti
📝 Hozzávalók 4 személyre:
500 g tészta
150 g szikkadt kenyér
3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors
👩🍳 Elkészítés:
– Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd meg benne a spagettit al dentére.
– A kenyeret rakd aprítógépbe, és daráld durva morzsára.
– Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, pirítsd meg rajta a zúzott fokhagymát, majd add hozzá a kenyérmorzsát. Közepes lángon pirítsd aranybarnára és ropogósra.
– Amikor a tészta megfőtt, szűrd le, majd keverd össze a pirított morzsával.
– Ízesítsd frissen őrölt borssal és szükség szerint sóval, majd azonnal tálald.
– Ha száraznak tűnik, csorgass rá még egy kevés olívaolajat.
⏰ Elkészítési idő: kb. 30 perc
💡 Ez a recept a pirított morzsás spagetti legegyszerűbb, legszerényebb változata. Gazdagíthatod például pirított fenyőmaggal vagy mazsolával, de jól illik hozzá kapribogyó, apróra vágott petrezselyem, reszelt citrom- vagy narancshéj, pirított mandula, esetleg egy kevés chilipehely is.
