Ha egy barátnőd úgy érkezik hozzád, hogy nem szereti a sütőtököt, és úgy távozik, hogy szereti, az egy életre szóló élmény. A sütőtököt érdemes is szeretni, mert sokféle nagyon finom étel készíthető belőle, sós és édes egyaránt. A sütőtök jótékony hatásait nem fogom felsorolni, viszont azt mindenképpen szeretném megemlíteni, hogy a tökmagnak magas a fehérjetartalma. Ha ellenállás van benned a sütőtökkel kapcsolatban, lehet, hogy csak rossz formában ismerted meg, a sütőtök ugyanis nem unalmas. Ez a rizottó krémes, meleg, sós és édes egyszerre — pont az a fajta étel, ami képes meggyőzni. A barátnőm levesként szerette meg, és mostanra odáig durvult a dolog, hogy saját maga termeszti a kertjében. Az alábbi rizottóhoz is tőle kaptam a tököt.
A rizottó készítése nem egyenlő a hagyományos rizs főzésével. Az alaplevet fokozatosan kell hozzáadni, mindig csak egy merőkanálnyit, és megvárni, hogy a rizs felvegye, mielőtt hozzáadjuk a következőt. A rizottónak lelke van, igényli a törődést, és én ezt olyan komolyan veszem, hogy soha nem hagyom egy percre sem magára, mert attól félek, hogy megsértődik, és bosszúból nem lesz finom.
A végeredményt nagyban befolyásolja az alaplevünk minősége és íze is. Ez a recept nem bonyolult, és mindennel együtt nagyjából egy óra alatt elkészül.
🍚 Sütőtökös rizottó
📝 Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg rizottó rizs
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
kb. 1 l alaplé (nálam kockából)
olívaolaj
70 dkg sütőtök (pucolva)
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2,5 dl rizs főzőkrém
olívaolaj
só, bors
pirított tökmag
👩🍳 Elkészítés:
Rizs:
– Nagyobb edényben olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a megmosott rizst, alaposan átkeverve pirítjuk.
– Amikor a szemek már szinte átlátszóvá váltak, felöntjük a borral, és nagyobb lángra kapcsolva néhány percig hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.
– Közepes lángon folytatjuk a főzést, felöntjük egy merőkanálnyi forró alaplével (egy másik edényben folyamatosan forrón tartjuk az alaplevet), és elkeverjük a rizzsel. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a rizs nem éri el a megfelelő állagot. (Mindig várjuk meg, míg az előző adag folyadékot felveszi a rizs, mielőtt a következőt ráöntjük.)
– Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tök:
– Magas falú serpenyőben olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, alaposan összekeverjük a hagymákkal.
– Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk, amikor kezd szétesni a tök, és az egyben maradt sütőtök kockák is puhák, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a rizs főzőkrémet, az egészet összekeverjük és hagyjuk felforrni.
– A tök felét a rizshez adjuk, és alaposan összekeverjük, majd néhány percig együtt főzzük.
– Végül a tök másik felét is a rizshez adjuk, de ezt csak beleforgatjuk, hogy maradjanak egyben sütőtök kockák is.
– A rizottót lehetőség szerint azonnal, pirított tökmaggal tálaljuk.
💡 A rizottó nem szereti, ha állni hagyjuk, ha mégis így kell tennünk, tegyünk egy tiszta konyharuhát a rizottó és a fedő közé, hogy a gőz ne áztassa el a rizottónkat.
⏰ Elkészítési idő: kb. 1 óra
