Augusztus utolsó napján és egyben az én utolsó munkanapomon mind együtt vagyunk az étkezőben. Idén lesz a harmadik vegán karácsonyom, és tavaly ilyenkor szorgalmasan készültem a szakács vizsgámra. Azokat az ételeket én nem tudtam megkóstolni. A tankönyv tíz főre adta meg a hozzávalókat, a munkatársak pedig épp ennyien vannak, szóval kézenfekvő volt, hogy ők egyék meg azt, amit főztem. Közben rájöttem, hogy a fakanál jobban lelkesít, mint az excel tábla, és ha szeretnék továbblépni, akkor tovább kell lépni. Szóval itt vagyunk mindannyian, de nem szomorkodom, mert ha ők nem is, én biztos vagyok benne, hogy nem ez az utolsó közös ebédünk.
A mai napon olasz menüvel készültem, ami vegán, glutén- és cukormentes. Vannak ételérzékenyek a csapatban, de így mindannyian együtt tudunk enni mindenből.
Kénytelen vagyok én elhozni Olaszországot, mert bár mondtuk a Főninek, hogy a cégnek lehetne egy nyaralója bárhol az olasz tengerparton – és ezzel egyébként a teljes kollektíva egy emberként értett egyet -, de ő csak nevetett. Grado például jó választás lenne, könnyen elérhető vonattal és kocsival is. Tavaly az egyik kolléganővel ellátogattunk oda. Van nyüzsi, nyugi, kaja, pia, modern, történelmi, város, természet. Minden adott lenne, hogy heti váltásban kipihenjük azt a feldolgozhatatlanul sok stresszt, ami ér minket. Duzzogva még a bentlakó gondnok szerepét is vállaltam, de a döntése véglegesnek tűnik.
Paradicsomlevest eszünk, focacciát, arancinit salátával, a sort pedig panna cotta zárja. Végre elértem, hogy csendben vannak.
🥛 Panna cotta
📝 Hozzávalók:
400 ml kókusztej (a konzerves sűrű verzió)
400 ml mandulatej
80 g eritrit (vagy ízlés szerint)
80 g étkezési keményítő
fél kk vanília őrlemény
👩🍳 Elkészítés:
A kókusztejet az eritrittel elkeverjük, közepes lángon felmelegítjük. A keményítőt a mandulatejben simára keverjük, és a kókusztejhez öntjük, majd hozzáadjuk a vanília őrleményt is. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
Formákba, poharakba, vagy a könnyű szállíthatóság miatt befőttes üvegekbe töltjük. Ez a mennyiség öt darab 210 ml-es üvegbe fér bele. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd 4-5 órára hűtőbe rakjuk (ha üvegekbe töltöttük, a gyümölcsöntettel együtt).
🍒 Gyümölcsöntet
📝 Hozzávalók:
150 g bármi, konkrét esetben fagyasztott meggyet használtam
20 g eritrit
fél deci víz
1 tk étkezési keményítő
10 g chiamag (elhagyható)
👩🍳 Elkészítés:
A gyümölcshöz hozzáadjuk az eritritet és a vizet, amikor a gyümölcsök kiolvadnak, a levéből kiszedünk annyit, amennyiben csomómentesre tudjuk keverni a keményítőt, majd visszaöntjük a gyümölcshöz. Hozzáadjuk a chiamagot is. Rövid idő alatt összeforraljuk, ha kezd sűrűsödni, elkészültünk.
Buon appetito!
