A szicíliai ételek nem kérnek bocsánatot az egyszerűségükért. Sőt, éppen az teszi őket emlékezetessé, hogy a kevés hozzávaló mögött ott a napfény, a türelem és a természet ritmusa. Ezzel a recepttel otthon is megidézheted Szicília könnyed, napfényes ízvilágát. Talán nem pontos másolat, de minden falatban ott van a szél, a nap, a tenger és egy csendes terrakotta konyha, ahol mindig készül valami.
🍀 Polpette di lenticchie
– Lencsegolyók
📝 Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):
150 g száraz lencse
1 kis vöröshagyma, finomra vágva
1 gerezd fokhagyma, reszelve
140 g sűrített paradicsom
2 evőkanál lenmagliszt
2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál szárított oregánó
apróra vágott petrezselyem és bazsalikom
só, bors
👩🍳 Elkészítés:
– Az előző este beáztatott lencsét lassú tűzön főzzük meg.
– A főtt lencsét villával vagy aprítóban kicsit pépesítsük (ne legyen teljesen sima).
– Keverjük hozzá a hagymát, fokhagymát, sűrített paradicsomot, lenmaglisztet, zöldfűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
– Pihentessük 10–15 percet, majd nedves kézzel formázzunk egyforma méretű golyókat a masszából.
– Sütőben süssük 20–25 percig 180°C-on sütőpapírral bélelt tepsiben.
🥒 Zucchine marinate – Marinált cukkini
📝 Hozzávalók:
2 zsenge cukkini, vékonyra szeletelve
1 db citrom leve
1 teáskanál apró kapribogyó, finomra vágva
1 gerezd fokhagyma, reszelve vagy nagyon finomra vágva
1 kis darab gyömbér (kb. 1 cm-es darab), reszelve
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
👩🍳 Elkészítés:
– Vágjuk a cukkinit hosszanti irányban nagyon vékony szeletekre (zöldséghámozóval vagy uborka szeletelővel).
– Szórjuk meg egy kevés sóval, hagyjuk állni 10 percet, majd óvatosan nyomkodjuk ki és öntsük le a levét.
– Közben keverjük ki a páclevet: citromlé, olívaolaj, kapribogyó, fokhagyma, gyömbér, só, bors.
– A cukkinit forgassuk össze a páclével, fogyasztás előtt legalább 2 órán át hűtőben érleljük.
🥗 A kedvenc zöldjeidet keverd össze és locsold meg a marinált cukkini levével, majd szórd meg a kedvenc pirított magoddal.
