Az újév lencse nélkül olyan, mint Szicília narancs nélkül.
Ezen a napon mindig megállapítom, hogy ritkán eszem lencsét, édesköményt pedig még ritkábban, általában csak akkor, amikor már az ízére sem emlékszem. Nem fogadom meg, hogy idén ez másképp lesz, mert akkor biztosan nem lesz másképp, inkább csak megtartom az illúziót, hogy bármikor kezdődhet egy új év. Ahogyan most. Ezzel a fasírttal és a napsütéses narancssalátával.
És ha esetleg nem lenne újév, ne aggódj: ettől még megeheted. Sőt, lehet, hogy tényleg az lesz tőle.
🍀 Lencsefasírt
📝 Hozzávalók 4 személyre:
250 g száraz lencse
500 g sütőtök (héjával)
1 közepes vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
50 g lenmagliszt
4 babérlevél
olívaolaj
só, bors
👩🍳 Elkészítés:
– Az előző este beáztatott lencsét lassú tűzön főzzük meg a babérlevelekkel.
– A sütőtököt héjával együtt daraboljuk – így könnyebb vele dolgozni, sütés után könnyen lehúzható -, és sütőben 200 fokon sütjük 20 percig, vagy amíg puha és aranybarna nem lesz.
– Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
– Amikor megsült a tök, húzzuk le a héját (kicsit hagyjuk hűlni, mert nagyon forró), és tegyük egy nagyobb tálba, majd adjuk hozzá a hagymákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és botmixerrel pürésítsük.
– Amikor megfőtt a lencse, alaposan csepegtessük le, öntsük a sütőtökös péphez, majd adjuk hozzá a lenmaglisztet is és keverjük össze. A lencsének csak kis részét pürésítsük, háromszor-négyszer engedjük csak bele a masszába a botmixert. Ha túl nedves a massza, nem áll össze, adjunk még hozzá egy kevés lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük át alaposan, és fél órára tegyük a hűtőbe.
– A masszát osszuk két részre, formázzunk belőlük rudakat, és rakjuk kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokon süssük 45 percig.
– Hagyjuk kihűlni mielőtt felszeleteljük.
🍊 Szicíliai narancssaláta
📝 Hozzávalók 4 személyre:
4 db narancs
1 db édeskömény
1 közepes lilahagyma
50 g fekete olajbogyó
1 narancs és egy citrom leve
olívaolaj
só, bors
👩🍳 Elkészítés:
– Pucoljuk meg a lilahagymát, vágjuk félbe, szeleteljük nagyon vékonyra, és tegyük egy tálba. Öntsük rá a narancs és a citrom levét, és hagyjuk állni.
– Szeleteljük fel vékonyra az édesköményt tegyük egy tálba.
– Pucoljuk meg a narancsot, amennyire lehetséges, tisztítsuk meg a fehér részektől is, szedjük cikkekre, és vágjuk két-három darabra, az olajbogyóval együtt adjuk az édesköményhez.
– Csepegtessük le a lilahagymát, és adjuk a narancshoz és az édesköményhez.
– A visszamaradt léhez adjunk 3-4 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, ez lesz a saláta dresszingje. Csak tálaláskor öntsük a salátára, mert a sótól az édeskömény veszíthet a ropogósságából.
