Fotózásról tartok hazafelé. A II. kerületben megállok felvenni a fügét, amit ígértek. Még nincs leszedve. Körömszandálban, vasalt szoknyában és blúzban szedem a gyümölcsöt. Tékozlás lenne a bokron hagyni. Azokat a szemeket, amik szétfolynak az ujjaim között, az ágyásokba dobom, tavaszig bele komposztálódik a földbe. Azt hiszem, a kertek konyhamalaca vagyok. Vagy a konyhakertek malaca.
Lassan halad a péntek délutáni forgalom, gondolatban Szicíliára repítem magam. Az elhagyatott citrusligetek szomorú látványa jut eszembe. Mennyi gyümölcs! Tettünk róla, hogy ne menjen az összes kárba. Decemberben, pólóban fáról enni a mandarint, még annál is finomabb és melengetőbb, mint amilyen gyerekként a mikulás zacskóból volt. Elterveztük, hogy csinálunk lekvárt, de mindig elnapoltuk, végül nem maradt napunk. Így boltit hoztunk haza ajándékba. Majd legközelebb… És a következő pillanatban már szicíliai földbirtokosnak képzelem magam, akinek fülig narancslekváros a szája. Ó bárcsak…! De most a fügével kell kezdenem valamit.
A füge jól illik sonkához, sajtokhoz, ezek viszont hozzám nem illenek. Süteményekhez, tortákhoz fogom felhasználni, mondjuk, mandulatorta fügelekvárral, vagy még inkább mandulatorta mandulás fügelekvárral. De focacciahoz is el tudom képzelni. Rozmaringos focaccia fügelekvárral. Nem is, hagymás focaccia rozmaringos fügelekvárral!
Három kilogramm füge van a dobozban, ez azt jelenti, hogy háromfélét csinálok. Cukrot nem teszek bele. A szamócalekvárból is kihagytam, és teljesen jól működik. Két hónapja áll egy bontott üveg a hűtőben, nincsen semmi baja.
Egészen véletlenül van itthon egy üveg szicíliai fügelekvár (és narancs, és citrom, és mandarin). A címke szerint a füge származási helye Törökország. Nos, ilyen alapon én is nyugodt szívvel nevezem el a sajátomat szicíliai fügelekvárnak.
🌱 Szicíliai fügelekvár
📝 Hozzávalók:
1 kg füge
2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
👩🍳 Elkészítés:
A fügét alaposan megmossuk, negyedekre vágjuk, lábasba tesszük, ráöntjük a citromok levét, a citrom héját, elkeverjük, és forrástól számítva kb. 20 percig főzzük közepes lángon. Botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre egy rottyanásra. Végezzünk csészealj tesztet. Rakjunk egy kevés lekvárt egy csészealj közepébe, és várjunk egy percet, ha nem folyik le, kész a lekvár. A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük (én 5 darab 2 dl-es üvegbe), lezárjuk, és fejtetőre állítva, betakarva két napig hűlni hagyjuk.
🌱 Fügelekvár mandulával:
Az alaprecept kiegészül azzal, hogy pirított, aprított mandulát keverünk a pürésített lekvárba.
🌿 Fügelekvár rozmaringgal:
Az alaprecept kiegészül azzal, hogy egy rozmaringágat teszünk a lábasba a főzés kezdetekor. A pürésítés előtt kiszedjük, eldobjuk.
